สารสกัดจาก Luo Han Guo สามารถใช้แทนน้ำตาลธรรมชาติแทนอาหารและเครื่องดื่มได้ ความหวานของผลไม้พระมาจาก mogroside ซึ่งเป็นสารประกอบ triterpenoid glycoside ชนิดหนึ่ง เนื้อหาในผลไม้สดคือ 0.55%ถึง 0.65%และในผลไม้แห้งประมาณ 2.5% มี mogroside หลายประเภทเช่น mogroside iichemicalbooki, mogroside iva, mogroside IV และ mogroside V. ในหมู่พวกเขา, mogroside v เป็นองค์ประกอบหวานหลักใน mogroside โดยมีเนื้อหา 1.5% ถึง 2% ในผลไม้แห้ง ความหวานของ mogroside คือ 200 ถึง 300 เท่าของซูโครสที่มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และมีรสหวานบริสุทธิ์โดยไม่ต้องมีรสชาติสั้น ๆ หรืออื่น ๆ {- รสชาติ
