Stevioside ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Stevioside ถูกสกัดจาก Stevia Rebvia ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรของตระกูล Asteraceae มันมีถิ่นกำเนิดในปารากวัยบราซิลอาร์เจนตินาและสถานที่อื่น ๆ ในอเมริกาใต้ Stevia มีความหวาน 200 ถึง 350 เท่าของซูโครสในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เป็นเพียง 1/300 ของซูโครส มันเป็นความหวานสูง - ต่ำ - แคลอรี่ใหม่สุขภาพ - การรักษาและสารให้ความหวานตามธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวานเครื่องดื่มอาหารเวชภัณฑ์และอุตสาหกรรมอื่น ๆ ทั้งในและต่างประเทศและได้รับการยกย่องว่าเป็น "สารให้ความหวานธรรมชาติที่ดีที่สุด" เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สามของซูโครสที่มีคุณค่าในการพัฒนาและการส่งเสริมสุขภาพหลังจากน้ำตาลอ้อยและหัวบีท
หลังจากหญ้าหวานผู้คนได้แยกสารสเตวิโอไซด์อื่น ๆ ออกจากหญ้าหวาน มี 13 คนทั่วไป พวกเขามีโครงกระดูกสารเคมี tetracyclic diterpene ที่คล้ายกันทั้งหมดมี steviol เป็น aglycone และตำแหน่ง R1 และ R2 จะถูกแทนที่ด้วยกลุ่มกลูโคสกลุ่มไซโลสหรือกลุ่ม rhamnose ที่มีความยาวต่างกัน
