มันละลายได้สูงในน้ำและเอทานอล เมื่อผสมกับซูโครส, ฟรุกโตส, กลูโคส, มอลโตส ฯลฯ ไม่เพียง แต่ Stevioside จะมีความหวานที่บริสุทธิ์กว่า แต่ความหวานยังสามารถบรรลุผลเสริมฤทธิ์กัน Stevioside มีความร้อนและทนต่อแสงมีความเสถียรมากภายในช่วง pH ของ 3 ถึง 10 และง่ายต่อการจัดเก็บ
การแก้ปัญหามีความเสถียรที่ดีและยังคงมีเสถียรภาพแม้หลังจากการรักษาความร้อนภายในช่วง pH ของเครื่องดื่มทั่วไปและอาหาร Stevioside แสดงการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเมื่อเก็บไว้ในสารละลายกรดอินทรีย์ที่มีซูโครสเป็นเวลาครึ่งปี มันไม่ได้ย่อยสลายในสื่อที่เป็นกรดหรือเป็นด่างซึ่งสามารถป้องกันการหมักการเปลี่ยนสีและการตกตะกอน ฯลฯ
Stevioside มีรสหวานบริสุทธิ์สดชื่นและยาว - ยั่งยืนและรสชาติของมันคล้ายกับน้ำตาลทรายขาวที่มีความหวานประมาณ 150 ถึง 300 เท่าของซูโครส ในหมู่พวกเขา rebaudioside ที่บริสุทธิ์น้ำตาลมีความหวานประมาณ 450 เท่าของซูโครสและรสชาติที่ดีกว่า
