การประยุกต์ใช้หญ้าหวานในขนมอบเช่นขนมอบ

น้ำตาลเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เมื่อทำขนมอบ ทางเลือกและการใช้น้ำตาลนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพร่างกายของคนที่แตกต่างกัน สำหรับผู้สูงอายุและทารกไม่เหมาะที่จะกินขนมอบที่มีซูโครสมากเกินไป ดังนั้นในระหว่างกระบวนการผลิตหากมีการใช้หญ้าหวานเพื่อแทนที่ส่วนหนึ่งของซูโครสมันอาจมีผลการดูแลสุขภาพที่ดีมาก

นอกจากนี้หญ้าหวานมีความเสถียรและคุณสมบัติสูงเช่นความต้านทานความร้อนอัตราการสลายตัวต่ำและความต้านทานต่อการเกิดสีน้ำตาลซึ่งสามารถรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Liu Shuyan และคณะ พบว่าสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนม pastry -} น้ำตาลจาโบต้าพีชมีค่าต่ำ 100% - แป้งกลูเตนผงอบ 1% โซดาอบ 1% ของเหลวไข่ทั้งหมด 5% 100%

หญ้าหวานมีความหวานสูงและแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นปริมาณที่น้อยลงสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีขึ้นและจะไม่ทำให้เกิดการสลายตัวของฟันน้ำตาลในเลือดสูงและโรคอื่น ๆ การเพิ่มลงในขนมอบและขนมอบสามารถพัฒนาคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพ - การรักษาอาหารที่เหมาะสำหรับกลุ่มพิเศษและมีมูลค่าส่งเสริมการขาย